Harorat past bo'lganda, shisha idish muzlatishida zaytun moyi?

 

Agar harorat juda past bo'lsa, odamlar nafaqat "muzlatib qo'yiladi", ammo yog 'ham shunga o'xshash muammolarga duch keladi. Yaqinda, mijozning xabar berishicha, uyda zaytun moyi "muzlatilgan" va shishada qora flok yoki qotillik paydo bo'lgan. U sifat muammolari bo'lishidan xavotirda edi va u iste'mol qilishga ta'sir qiladi. U hali ham eyishi mumkinmi?

Zaytun moyi kristallanishi sabablari

(1) Kristalizatsiya nima?
Muayyan haroratda suyuqlik suyuqlikdan qattiqgacha jismoniy o'zgarishlarga olib keladi va ovqatlanishning qutulish mumkin bo'lgan o'simlik yog'i bundan mustasno emas. Ba'zi past haroratda, tushadigan o'simlik moyi asta-sekin shaffof, flokular va kristallar paydo bo'ladi va nihoyat mustahkam holatga aylanadi. (Suvni muzlatish hodisasiga o'xshash)

 

(2) zaytun moy kristallanishiga olib keladigan modda nima?
Qo'shimcha bokira zaytun moyi - bu zaytun daraxtining mevalaridan mexanik usullar kabi jismoniy usullar bilan chiqariladi. Qo'shimcha bokira zaytun moyida mum yog'lar, monitobga to'g'rilangan yog 'kislotalari va ko'p to'lanadigan yog' kislotalari mavjud. Harorat 7 darajadan past bo'lganda, mumi yog'lari cho'kadi va zaytun moyi tabiiyki kristallanadi. Ammo, qo'shimcha bokira zaytun moyi 0 darajadan 17 darajagacha kristallanish qiyin.

 

(3) Nega bir xil shisha yog 'turli joylarda kristallanadi?

Xuddi shu shisha zaytun moyi uchun pastki kontakt yuzasi harorati nisbatan past, shuning uchun odatda pastki qismdan qattiqlashishni boshlaydi. Ba'zan, shishaning pastki qismi flokofik yoki mustahkamlangan, yuqori qatlam hali ham suyuqroq ko'rinadi. Shuning uchun, tashqi harorat o'zgarganda, turli qotillik holatlari paydo bo'ladi. Ba'zilar avval qotishadi, ba'zilari keyinroq, yarim qattiqlashtiradilar, ba'zilari butunlay mustahkamlanadi. Bu normal holat.

 

Zaytun moyi kristallanishining xususiyatlari

1. Dazazli:
Zaytun moyining tashqi ko'rinishi shaffof emas, go'yo ichkarida tuman bor, ba'zida esa chayqalish shaklida, ba'zan tarqab ketdi.

2. Flokululyulyatsiya:
Zaytun moyining ko'rinishi noaniq, yopishqoq va undagi katta oq yoki sariq zarralar bor, u xiralashgan yoki guruch sho'rva kabi ko'rinadi.

3. Kristallanish:
Zaytun moyida baliq shaklidagi shaffof yoki shaffof kristallar paydo bo'ladi. Ular kichik va katta hajmdagi kichik. Ular ko'pincha moyda suzadilar yoki shisha devoriga osib qo'yishadi.
4. Muzlash:
Shaffir jele o'xshash pastasi zaytun moyida paydo bo'lib, u neytral rangga ega.
5. Qattiqlashtirish:
Zaytun moyidagi oq yoki sariq pastadirli qiyalarning ko'rinishi normal tabiiy hodisa bo'lib, iste'molga ta'sir qilmaydi.

 

Qanday qilib zaytun moyini saqlash kerak
Qism.1 yorug'likdan uzoqroq joyda saqlang
Qo'shimcha bokira zaytun moyida xlorofilda, ayniqsa, yashil meva yog'i yashil rangga moyil bo'lib, bu fotokimyoviy reaktsiyalarga moyil. To'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan saqlaning, quyuq idishlardan foydalaning va yorug'likdan uzoqlashing.

 

Qism.
Qo'shimcha bokira zaytun moyi - bu past harorat sovuq presslash orqali qilingan meva moyi. U vitaminlar va skalenen polifenollarga boy. Yuqori haroratga duch kelganingizda parchalanish juda oson. Yuqori haroratli muhitda saqlanishdan qochish kerak. Uni isitgichga, polni isitish yoki pechka qo'ymang. Uni 19 darajali atrof-muhit haroratida saqlash uchun eng mos keladi. U salqin joyda joylashtirish kerak.

 

Qism 3 kislorodsiz saqlash
Qo'shimcha bokira zaytun moyi fiziologik moddalarga juda boy. Uyda ovqatlanishdan keyin shisha qopqog'ini tortishni unutmang va oksidlanish reaktsiyalarini oldini olish uchun muzlatgichga qo'ying.

 

Qisqichbaqasimon yoki temir bochkalarni saqlash uchun plastik yoki temir bochkalarni ishlatmang
Zaytun moyini saqlash uchun plastmassa yoki temir bochkalardan foydalanish ortiqcha plastiklar yoki og'ir metallarga olib kelishi mumkin. Bu qorong'i shisha idishlarda yoki zanglamaydigan po'lat bochkalarda saqlanishi kerak. Asl qadoqlash ochilgandan so'ng, uni saqlashning eng yaxshi usuli bu uni imkon qadar tezroq iste'mol qilishdir.

 

Qanday qilib kristallangan zaytun moyini iste'mol qilish kerak?
Qachonki u past haroratlarda mustahkamlangan bo'lsa, uning sifati umuman o'zgarmaydi. Faqat uni odatdagidek saqlashda davom eting. Harorat ko'tarilganda, u ravshanlikka va shaffoflikka qaytadi va ozuqaviy moddalarga ta'sir qilmaydi. Uning xushbo'y, ta'mi va ranglari ham tiklanadi va undan foydalanishda davom etishi mumkin.